I helgen firade vi morsdag på landet med alla mammor..dvs. Jag, svärmor och min mamma! Det blev lite grillning och en tårta förstås! Som vanligt gillar jag att testa nya recept, och den här valde jag för det lät så himla gott med en kombination av lemoncurd och jordgubbar. Tårtan är helt utan ägg, så den blev lite annorlunda, mer kompakt och saftig botten, än klassiskt fluffig. Tårtan kan även göras helt gluten och mjölkfri, om man byter ut vissa råvaror. Det är ju jättebra att ha en sån sommartårta att kunna bjuda på! Den höll sig saftig och god även nästa dag!
Sommartårta – Jordgubbstårta
Originalrecept kommer från Mattias Kristiansson med bloggen ”Bake My Day”
Härliga söta jordgubbar kombinerat med den syrliga lemoncurden, även lemoncurden är gjord utan ägg. Vill du förenkla tårtbakartävling, använd färdig lemoncurd.
Sommartårta – Baka Tårtbotten:
4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
0,5 dl maizena
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1,5 dl rapsolja
2,5 dl mjölk eller havremjölk/mandelmjöl
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smöra och mjöla en en springform (20-24 cm i diameter)
- Blanda vetemjöl, strösocker, majsstärkelse, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.
- Vispa ner rapsolja och mjölk.
- När du har en slät smet utan klumpar, häller du ner den i formen.
- Grädda i 20-30 minuter eller tills den är torr i mitten. Testa med en sticka. Ta ut och låt svalan helt.
Lemon curd
Lemoncurd helt utan ägg, vill du ha en klassisk sök på nätet.
saft och skal från 2 citroner
1 dl strösocker
3 msk majsstärkelse
0,5 dl vatten
25 G smör (alt. Mjölkfritt)
Gör så här:
- Blanda citronsaft, citronskal, strösocker, majsstärkelse och vatten i kastrull.
- Låt sjuda under ständig omrörning tills krämen tjocknar.
- Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret så att det smälter.
- Häll över i en skål eller burk och låt svalna i kylskåpet.
Sommartårta – Jordgubbstårta – läggihop och dekorera
Fyllning:
5 dl jordgubbar
2 bananer
3 dl vispgrädde (alt. Mjölkfritt)
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
- Dela tårtbottnarna på 3 delar
- Skiva hälften av jordgubbarna. Spara den andra hälften till dekoration.
- Skiva bananerna.
- Lägg en tårtbotten på ett serveringsfat
- Sprid ut hälften av lemoncurden och strö över de skivade jordgubbarna.
- Lägg på nästa tårtbotten. Bred ut resten av lemoncurden och sprid ut de skivade bananerna.
- Lägg på den tredje och sista tårtbotten. Vispa grädden fast och fluffig, söta med florsocker och vaniljsocker. Bred eller spritsa grädden runtom hela tårtan.
- Dekorera med jordgubbar
Lycka till med din tårta! En klassisk tårta som passar till skolavslutning, student eller Midsommar! Ett bra äggfritt alternativ till den klassiska tårtan.
Kram Katarina
